懶病發作後的勤進廚房

紅綠配水餃

好幾個月的懶病終於發作完畢，在身心都已經作好足夠的調整，也可以心甘情願地再度走進廚房，照顧文青以及自已的脾胃！不過近來調養身體 (主要是抑止更多沒必要的脂肪跑出來)，於是輕淡膳食上桌，常常是一個人的餐桌都是以營養的牛蕃茄作為快速的湯底 (奢侈一點是若當週週休二日記得勤勞熬煮一鍋大骨湯來取代白水)，接著一起入鍋的配料大概固定的幾樣：保留豆香味的板豆腐、瘦肉片、青菜等，而主食則不定地有剩飯入鍋成粥、家常麵或是一直被強調沒營養 (但也沒熱量) 的粉絲，總之一個人吃晚餐很常藉口發懶，要不想中年發福又想兼顧營養也只能這樣了 ﹣ 當然這對向來就沒什麼很嚴重口腹慾望的我是很剛好的。回到懶病後的勤進廚房，近來的幾個靈感來源 (都是比較不搞工的)，包括某日從C大賣場計劃外買回的韓人食譜《Good Morning！每天都要吃早餐：10分鐘就能上桌的小確幸早餐提案》(悅知文化出版)、家裡MOD能轉到的壹台才開播新節目《壹食堂》(後來才知道主持人原來頗有淵源 Orz)、以及早已在網海裡紅透半邊天，但我前陣子因緣際會才認識的《酪梨壽司》(不太一樣，我反而喜歡這位部落客的便當系列，太多婆媽家務事的分享反而會讓我這個老人覺得很奇怪)。好吧！這次的小廚房系列分別師自《壹食堂》&《酪梨壽司》：眷村味的地瓜葉餃子 & 異國風味的燒肉，可惜的是沒有成品照可有圖有證這些簡單料理上桌的美味^^" (本文最大的作用是要讓有口福可享的某人扣頭"飲水思源"，雖然其已在享受的第一時間甜言蜜語讚不絕口:P)

保證易上手的兩道魚料理

烤箱版檸檬鮮烤午魚(上) & 鑄鐵鍋版香煎鮭魚佐四季豆(下)

讓家裡晚下班的那個人可以一回家就有剛盛盤還冒著白煙的晚餐可以吃，應該是一個家最甜美幸福的一景，可是當自己也是朝九晚五的上班族，要讓這樣美麗時刻天天在晚間七點半上演，實在也不是太容易的事。在這裡就要示範兩道保證易上手不會失敗，還能不僅免於油頭垢面，甚至讓自己美美地窩在廚房作貴婦的快速上桌魚料理：檸檬鮮烤午魚以及香煎鮭魚佐四季豆。

搞太大的紅酒燉牛肉

Bœuf Bourguignon。紅酒燉牛肉。
攝於2010年12月26日

憶及2009年從一趟巴黎與倫敦雙都行帶回一身歐味後的沒有多久，那部湊巧也緊跟著在台灣上映的《Julie and Julia》(台灣官方片名：美味關係)，除了因隔了六十多年的兩代雙J不約而同皆有著鶼鰈情深而動容 – 還因此啃完了那本老Julia Child(茱莉雅柴爾德)的綠皮回憶錄書《My Life in France》(我在法國的歲月)，在這裡不談Julia Child在書中無比真情流露地揭露她如何地仰望夫婿Paul，那種相知相惜令感同身受的我不知掉了多少眼淚，而是要回溯已經讓我們念念不忘超過一年的紅酒燉牛肉 (Bœuf Bourguignon) - 說是要透過反覆練習才能抓到訣竅。總之，生日再獲22cm中型Le Crueset那只讓電影裡兩代J女士煮出看起來就很美味的紅酒燉牛肉，再有了簡易版的食譜，還不趁著清閒的週末午后試作，只是既然下定決心要做，當然最重要的燉牛肉香料也得備齊，然後就跑到了來台灣就變成貴婦身價的法國品牌Oliviers & Co.採購，這下真的把做法其實很簡單的燉牛肉搞太大了。

破冰的歐味蕃茄燉肉球



最近的台北陽光總會讓人聞起只要經歷一次就讓人永生難忘的南歐空氣，
於是週末決定嚐試一道充滿義大利風情的「蕃茄燉肉球」。
文青用底片相機攝於愛琴海小島Santorini，2001年9月。

 
最近的台北，雖然有著寒流的侵襲，但白日見了陽光，乾冷的空氣卻怡人的甚有歐洲味道，就想著可以做點什麼事，讓小窩的氛圍能與這樣好舒服的歐味共鳴。於是尋著食譜，找到了很有南歐風情的「蕃茄燉煮肉球」。有著美麗冬陽的星期六早上，兩個人穿過公園到傳統市場買菜備料，心情真是愉快，但未料午后一趟雙輪車騎，有人不爽另一個人，悶氣一生，不僅影響兩人默契欲挑戰的雙腳時速，而兩小時的騎乘總數則終結在10.8公里！回到家，還要繼續不高興嗎？但已經約好要一起預做給隔日午/晚餐的「蕃茄燉煮肉球」材料，沒人要失了風度，於是「揉捏肉球」就讓兩個人破冰了。兩個人一起在廚房或餐桌上捲袖子真的很好玩…