20150329 遊法練習曲：安東尼的深煮蕃茄肉醬 (1Y9M+)

旁白設計
把大人當成切洋蔥武器的泳鏡當成玩具的小童：
「媽媽，午餐還要很久嗎？那我出去玩囉！巴巴 (bye bye仿音)」

為了5月底一家三口即將啟程的第一次海外長途旅行，作功課爬部落格，找到了《安東尼廚房》─ 這位迄今仍在法國學習廚藝的知名部落客描繪旅居習藝的點滴 --- 確實旅居海外追尋夢鄉固然有其光環跟讓人稱羨之處，但其中的辛苦又何嚐是待在土故鄉的幾倍之多呢！讀著Anthony的文字與照片，一邊是心生嚮往與自我質疑的拉扯 (若我將我的時間倒轉十多年，是不是有這樣的確然與勇氣，自己很懷疑，難怪我的生命就是平淡不足道)，一邊是忙不迭記下可能有用的資訊，以為很快就要發生的旅程預作準備。然後在偽夏的星期天，小餐桌有人叼念著安東尼分享的「蕃茄肉醬義大利麵」，感覺上在很有歐味的天候下，用百分百手作的新鮮義法餐點填補脾胃是多麼一件剛好的事，只是這樣的料理也不是處女之作，但第一次拿著旅法的Anthony食譜依樣畫葫蘆，切切煮煮中變成好像在感受Anthony的夢想倒很有趣...而這日中午，餐桌上再添加白酒與生蠔，莫非真是我們的遊法練習曲嗎？是說我們之後在法國的每天午餐就打算開醺嗎？噗~

懶病發作後的勤進廚房

紅綠配水餃

好幾個月的懶病終於發作完畢，在身心都已經作好足夠的調整，也可以心甘情願地再度走進廚房，照顧文青以及自已的脾胃！不過近來調養身體 (主要是抑止更多沒必要的脂肪跑出來)，於是輕淡膳食上桌，常常是一個人的餐桌都是以營養的牛蕃茄作為快速的湯底 (奢侈一點是若當週週休二日記得勤勞熬煮一鍋大骨湯來取代白水)，接著一起入鍋的配料大概固定的幾樣：保留豆香味的板豆腐、瘦肉片、青菜等，而主食則不定地有剩飯入鍋成粥、家常麵或是一直被強調沒營養 (但也沒熱量) 的粉絲，總之一個人吃晚餐很常藉口發懶，要不想中年發福又想兼顧營養也只能這樣了 ﹣ 當然這對向來就沒什麼很嚴重口腹慾望的我是很剛好的。回到懶病後的勤進廚房，近來的幾個靈感來源 (都是比較不搞工的)，包括某日從C大賣場計劃外買回的韓人食譜《Good Morning！每天都要吃早餐：10分鐘就能上桌的小確幸早餐提案》(悅知文化出版)、家裡MOD能轉到的壹台才開播新節目《壹食堂》(後來才知道主持人原來頗有淵源 Orz)、以及早已在網海裡紅透半邊天，但我前陣子因緣際會才認識的《酪梨壽司》(不太一樣，我反而喜歡這位部落客的便當系列，太多婆媽家務事的分享反而會讓我這個老人覺得很奇怪)。好吧！這次的小廚房系列分別師自《壹食堂》&《酪梨壽司》：眷村味的地瓜葉餃子 & 異國風味的燒肉，可惜的是沒有成品照可有圖有證這些簡單料理上桌的美味^^" (本文最大的作用是要讓有口福可享的某人扣頭"飲水思源"，雖然其已在享受的第一時間甜言蜜語讚不絕口:P)

130104 特別的一三一四 (一生一世)

結果一個奇怪的巧合，變成向來不愛湊什麼特別節日熱鬧的我們，也跟著人家過了一百年才會有的「一生一世」(1314)，於是自願擔當一天小奴隸的文青，第一次煮來三菜一湯，雖然一口令一動作的過程讓人又好氣又好笑，但我仍是「粗茶淡飯」嚐在口中，甜蜜點滴都記在心頭了；然後隔日趁著一個人在家繼續將舊相片用規格相簿歸檔，竟就找到文青在那當年首遇的旅途中寫來的卡片 – 也是他給來的第一封「信」，讀著好像小朋友字體的字裡行間真的好傻好傻的笑喔！ 

走進廚房拋開陰鬱

時間在走，生活日復一日，繞著一個中心運轉的陀螺都還是會到一個「撞牆期」，走過一個小小階段的我回頭看過去幾個禮拜，正有這種感覺。覺其實照睡，但我自知品質不很好 (很常醒在凌晨五點多，腦子就開始轉個不停)；飯其實照吃，但我也知道幾乎三餐都是匆匆忙忙 (感覺是能夠滿足生活最低限即可)。日子是照樣用24小時在過，但很多的壓力加諸上來，上個星期的那場演唱會讓我短暫逃離這種很「撞牆」狀態 – 當下確實有很不願醒過來的奢想，但表演布幕拉下，很抱歉，就時間還是在往前走。當我們長成夠老也都知道只要是這樣活著，即便度過一個時期，還是有另一個什麼在前頭摩拳擦掌等著你 (>_<)，感覺疲累的都快要憂鬱症，儘管我也知道身邊的那對關愛眼神始終跟著你，肩膀也都一直在那裡…可是這種想要自我崩潰的狀態，身邊的安慰不會一直是特效藥，想要治癒自己還是只能靠自己。後來，我發現把自己丟在一個跟外面世界好像沒什麼關係的廚房裡，看著水龍頭裡的水汨汨流下沖走菜葉泥土，抑是聽著食物在油鍋裡劈哩叭啦作響，彷彿可以獲得救贖的放空自己；然後再不照食譜裡的配方，就好像反骨地輕視所謂的世俗規則，心之所至地拿著手頭裡的食材隨意配，發現竟然味道還可以，就還是有一種掌握感而讓陰鬱可以跑開一時片刻。

120107 應景吃尾牙

白白胖胖的刈包夾入梅干菜，並灑上甜甜的花生粉，實在好吃！
但很不會吃肥肉的我，最後還是把肥肉給吐出來XD

一早去菜市場，沿街照例是現代時裝版本的流動清明上河圖，熙嚷往來沒有少的是熟食小販熱情請試吃，或是十字街口的雞販阿桑仍十分元氣地扯開尖嗓一聲聲很有節奏叫著「ㄍㄨㄟ喔！來嘜ㄍㄨㄟ喔！」…，總是要在邊買菜、邊欣賞很有故事的市場即景 (但也總要OS沿街少點以速克達代腳的自顧自婆婆媽媽或查甫郎應該會讓買菜更輕鬆)，在感覺還是個一如往常的買菜日但那料今天許多雜貨攤卻長出「刈包」或是「潤餅」物件，這才拍了一下頭 (自己在市場演獨腳戲)， 想回兩天前同事跟我說她的親戚要辦例行潤餅捲宗親大會，恍然驚確實是尾牙季節到了！於是念頭一轉就想來搞個應景吃尾牙 – 白白胖胖刈包夾入梅干菜燉煮五花肉，應該足以讓有人下班後去掉半條命會驚喜的心花朵朵 (笑)！當然一鍋咖哩的原計劃還是保留，所以今早真是忙的不可開交，也連累下午睡了好久的午覺。

保證易上手的兩道魚料理

烤箱版檸檬鮮烤午魚(上) & 鑄鐵鍋版香煎鮭魚佐四季豆(下)

讓家裡晚下班的那個人可以一回家就有剛盛盤還冒著白煙的晚餐可以吃，應該是一個家最甜美幸福的一景，可是當自己也是朝九晚五的上班族，要讓這樣美麗時刻天天在晚間七點半上演，實在也不是太容易的事。在這裡就要示範兩道保證易上手不會失敗，還能不僅免於油頭垢面，甚至讓自己美美地窩在廚房作貴婦的快速上桌魚料理：檸檬鮮烤午魚以及香煎鮭魚佐四季豆。

搞太大的紅酒燉牛肉

Bœuf Bourguignon。紅酒燉牛肉。
攝於2010年12月26日

憶及2009年從一趟巴黎與倫敦雙都行帶回一身歐味後的沒有多久，那部湊巧也緊跟著在台灣上映的《Julie and Julia》(台灣官方片名：美味關係)，除了因隔了六十多年的兩代雙J不約而同皆有著鶼鰈情深而動容 – 還因此啃完了那本老Julia Child(茱莉雅柴爾德)的綠皮回憶錄書《My Life in France》(我在法國的歲月)，在這裡不談Julia Child在書中無比真情流露地揭露她如何地仰望夫婿Paul，那種相知相惜令感同身受的我不知掉了多少眼淚，而是要回溯已經讓我們念念不忘超過一年的紅酒燉牛肉 (Bœuf Bourguignon) - 說是要透過反覆練習才能抓到訣竅。總之，生日再獲22cm中型Le Crueset那只讓電影裡兩代J女士煮出看起來就很美味的紅酒燉牛肉，再有了簡易版的食譜，還不趁著清閒的週末午后試作，只是既然下定決心要做，當然最重要的燉牛肉香料也得備齊，然後就跑到了來台灣就變成貴婦身價的法國品牌Oliviers & Co.採購，這下真的把做法其實很簡單的燉牛肉搞太大了。

破冰的歐味蕃茄燉肉球



最近的台北陽光總會讓人聞起只要經歷一次就讓人永生難忘的南歐空氣，
於是週末決定嚐試一道充滿義大利風情的「蕃茄燉肉球」。
文青用底片相機攝於愛琴海小島Santorini，2001年9月。

 
最近的台北，雖然有著寒流的侵襲，但白日見了陽光，乾冷的空氣卻怡人的甚有歐洲味道，就想著可以做點什麼事，讓小窩的氛圍能與這樣好舒服的歐味共鳴。於是尋著食譜，找到了很有南歐風情的「蕃茄燉煮肉球」。有著美麗冬陽的星期六早上，兩個人穿過公園到傳統市場買菜備料，心情真是愉快，但未料午后一趟雙輪車騎，有人不爽另一個人，悶氣一生，不僅影響兩人默契欲挑戰的雙腳時速，而兩小時的騎乘總數則終結在10.8公里！回到家，還要繼續不高興嗎？但已經約好要一起預做給隔日午/晚餐的「蕃茄燉煮肉球」材料，沒人要失了風度，於是「揉捏肉球」就讓兩個人破冰了。兩個人一起在廚房或餐桌上捲袖子真的很好玩…