破冰的歐味蕃茄燉肉球



最近的台北陽光總會讓人聞起只要經歷一次就讓人永生難忘的南歐空氣，
於是週末決定嚐試一道充滿義大利風情的「蕃茄燉肉球」。
文青用底片相機攝於愛琴海小島Santorini，2001年9月。

 
最近的台北，雖然有著寒流的侵襲，但白日見了陽光，乾冷的空氣卻怡人的甚有歐洲味道，就想著可以做點什麼事，讓小窩的氛圍能與這樣好舒服的歐味共鳴。於是尋著食譜，找到了很有南歐風情的「蕃茄燉煮肉球」。有著美麗冬陽的星期六早上，兩個人穿過公園到傳統市場買菜備料，心情真是愉快，但未料午后一趟雙輪車騎，有人不爽另一個人，悶氣一生，不僅影響兩人默契欲挑戰的雙腳時速，而兩小時的騎乘總數則終結在10.8公里！回到家，還要繼續不高興嗎？但已經約好要一起預做給隔日午/晚餐的「蕃茄燉煮肉球」材料，沒人要失了風度，於是「揉捏肉球」就讓兩個人破冰了。兩個人一起在廚房或餐桌上捲袖子真的很好玩…

每到了週末都想要做一道從來沒有嚐試過的料理來滿足兩個人的味蕾，但可行的範疇卻總是受限在調味醬料勢必不夠琳琅滿目的倆人廚房，畢竟在近兩年的同居生活中，已經遇過不少次因食料過期而必須忍痛果決地將其丟棄處理，所以「不多買預備」成了未必天天開伙的雙人廚房哲學。另「新料理」的挑戰還在於同住的其中一人有那麼一點點的挑嘴，將某些味道過重的提味食料視為大忌，所以有限的環境條件又在人為因素下又更讓料理這件事更難為了！

不過傷腦筋之下，細細的翻閱食譜還是可以找到許多很有用的資料啦！此時，若並不一定要遵照食譜的材料份量或內容，自己依口味來改良一番，雖可能做出來的成品料理會與原食譜所述有所誤差，但只要自己的舌頭可以欣賞就好了！吃東西這件事是真的很個人的，即便是五星大廚做出來的宴客菜，也有可能讓口味不甚習慣的饕客而皺眉打XX啊！

在最近台北冬陽「歐洲」的很不像話之際，動念讓一道很「南歐」的料理上桌，於是手頭現有食譜所刊載的這道師自義大利媽媽且看起來很下飯的「蕃茄燉肉球」雀屏中選。雖然按食譜羅列的調味料並非因應俱全，但總覺在有作弊之嫌的「現成整顆蕃茄之蕃茄罐頭」的加持，好像還是可以在兩個人一起窩在家的美麗週末時光，一起捲起袖子玩一玩！

有著好棒天氣星期六早上，踩著「歡樂步」穿越很多松鼠紛紛出來覓食的公園，來到家附近應用盡有的傳統市場買料，準備下午找了空，兩個人合作為其實隔日才要烹煮的料理先預做「肉球」。不過那知這天午后的一趟大小雙輪騎，一個人因為隱忍另一個騎車要掛耳機不聊天且後來真的只是一句要回家的玩笑話，於是計劃里程才剛要開始，竟然脾氣坐大而悶悶地不告而回，另一個被生氣也不是好惹的，於是故意地讓愛生氣人一路邊騎邊等，眼看二個多小時出遊才換來的10.8總騎乘數最後要變成一場衝突，但因為老早約好的「做肉球」等在家裡，氣再怎麼生也要去買來另必備的食材，也不能沒有風度，讓一個人獨自完成兩個人都要吃的料理。結果，這道餐桌新料理「蕃茄燉煮肉球」，不僅僅充滿只要經歷一次都會令人想念的南歐風情，還可以因為要讓兩人一起合作完成而增進情感，實在很不錯。哈~

所需的材料 (括號內為我的備註)：

• 絞肉近一斤 (食譜上的牛絞肉不好買，只好換成豬版本)
• 白吐司二片
• 蒜仁3顆 (我加入肉球裡的為磨碎版，為防味道過重，所以才一顆來提味)
• 洋葱1/4個 (一部份來拌入肉球裡)
• 蛋1顆
• 鮮奶60CC
• 整顆蕃茄的蕃茄罐頭
• 九層塔少許 (只是稍微提香，於是剪來家裡陽台的營養不良十來片小葉)
• 巴西里少許 (手邊有早上好笑攤販送的一小把卻忘了，笑~)
• 豆蔻粉 (手邊因無此材料，故此次略過)
• 麵粉一點點就好
• 橄欖油一些
• 蕃茄醬少量

做法順序：

1. 備一有深度鍋，將白吐司去邊，泡入鮮奶 [此時烤箱先在180°C溫度中預熱]
2. 吐司捏碎，將絞肉、大蒜末、洋葱碎、蛋一起拌進
3. 然後鍋內加入一些鹽、跟少許麵粉(胡椒與豆蔻粉若有也加入)再拌勻
4. 之後用手將鍋內的材料隨性捏成球形後，再放入烤箱6分鐘定型
5. 最後就是燉煮，在鍋裡放橄欖油，然後爆香蒜末、洋葱碎，倒入整顆蕃茄和肉球
6. 用小火將步驟5的食料燉10分鐘，最後加入適量蕃茄醬和九層塔
7. 有作弊之嫌的義式蕃茄燉肉球完成，在有著異國風味的氣氛中，大口扒飯了



肯一起下廚的男人總是很迷人的。



為擔心我滿手有洗不掉的蒜味，通常這種「活兒」，這男人總是搶在前頭揀去做。



說拌肉等主食材需費力，男人也舉手說要做。



邊拌勻等會要揉捏的食材，
也一邊檢閱食譜看是否有除了沒有材料但不小心漏掉的項目。




男人將粗活就緒後，接著輪女人揉捏肉球囉！



隨性地將食材捏成大大小小的肉球，反正料理開心做最重要，
而且大小尺寸沒差太多不會影響口感。



捏成大小不一的肉球，嘻~



放入已在180°C預熱一陣子的烤箱中，烤個數分鐘讓肉丸定型。



為何選擇肉丸在前日預做呢？因為隔日在一趟22公里大小雙輪騎乘總里數後，
只要將現有的食料與現成的罐裝整粒蕃茄罐頭一起用個10來分鐘燉煮就可以很快上桌了。



雖然料理看相未能如同食譜那般「色味」十足，但說真的，香味與舌蕾都有滿足到了。
有人說：可不是嗎？罐頭作弊來的。呵~

 

這一天午餐還有新鮮蕃茄炒好吃的山菠菜，以及酸白菜雞湯鍋相伴。



這樣的菜色，飯真的多扒了好幾口。結果是把剛剛用力騎車耗去的熱量又補回來了Orz



這幾日台北處在乾冷的冬天天氣中，總讓人聞見了歐洲味道。
攝於2009年10月的法國凡爾賽宮，曾寫過的遊記在此。



南歐的迷人教人那怕只是經歷一次都會懷念那種很閒散的風情。
文青用底片相機攝於希臘克里特島首城伊拉克里翁的河堤燈塔，2001年9月。

讓人忍不住多想念南歐的愛琴海。
文青用底片相機攝於愛琴海Santorini，2001年9月。



也讓人忍不住想起與同學及邂逅的遊伴們在Naxos小島的那頓有陽光的早餐。
使用底片相機，2001年9月。